Florida Diners Taste Python Pizza

2024 Autora: Daisy Haig | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:06

Fort Myers: el caimà i la granota han estat durant molt de temps al menú a Florida, però una nova delícia s’ha lliscat cap als plats de sopar de l’estat nord-americà.

Una pizzeria ofereix ara carn de pitó birmana en el que anomena la "Pizza Everglades", que rep el nom del vast parc nacional de Florida, on es caça les serps per protegir la reserva natural.

"Era només per parlar sobre la botiga i ser creatiu, i això literalment es va tornar viral", diu Evan Daniell, el propietari d'Evan's Neighborhood Pizza a la ciutat de Fort Myers, a la costa del Golf.

"La gent en parla tot el temps i tant si és negatiu com positiu, realment no importa perquè el fet és que ho podem fer i és deliciós".

Per tant, la gran pregunta: a què té gust?

"És bo, però una mica masticable", afirma Mike, un turista que fa el pitó des de Minnesota.

"Té un gust de pollastre però més masticable", afegeix la seva dona Becky.

Daniell admet que la carn de pitó "pot ser més divertida".

El xef tendreix les lloses de carn de serp marinant-les durant diverses hores.

Després es tallen a rodanxes fines en allò que ell anomena "estelles de serp".

Abans de posar-la a la pizza, assegurant-se que "cada llesca té un tros de pitó", Daniell prepara la serp al forn durant uns minuts.

"Hi ha una mica de rosa a la serp i, a mesura que es torna blanca, es farà", explica.

Tot i el seu cost elevat de 45 dòlars, la pizza "Everglades" sens dubte té els seus fans.

El company de Daniell, Mike Gookin, va dir que se li va ocórrer la idea d'utilitzar la carn de serp per condimentar pizzes després de veure un reportatge sobre el problema del pitó als Everglades.

La pizza també inclou salsitxa de cocodril i potes de granota. Tots dos són originaris del sud de Florida. Els pitons definitivament no ho són, però són a tot arreu.

"Aquí hi pot haver milers o desenes de milers de pitons birmanos en estat salvatge", explica Roberto Torres, oficial de camp de The Nature Conservancy.

Les serps poden mesurar fins a sis metres de llarg i es creu que van fer dels Everglades la seva llar després de ser alliberats pels seus propietaris.

"Els aconsegueixen com a mascotes i quan es fan grans, els alliberen aquí".

Torres diu, amb els peus profunds al fang dels aiguamolls propers als suburbis de Miami, on s’han vist pitons regularment.

Els pitons birmanos no tenen depredadors coneguts a Florida, de manera que seuen a la cadena alimentària de la seva nova llar. Com a resultat, experts en medi ambient com Torres temen que la seva presència pugui acabar amenaçant la biodiversitat als Everglades.

"És un hàbitat perfecte per a la serp: està mullat, hi ha molt menjar … Menjaran tot el que puguin capturar: ocells, peixos, mamífers, gats, gossos", diu Torres.

Per conscienciar sobre la invasió del pitó, els xefs de Miami han celebrat diversos esdeveniments amb pitó al menú juntament amb altres espècies no autòctones.

Però la normativa actual de seguretat alimentària no permet que les serps invasores capturades a Florida siguin sacrificades i processades regularment per vendre-les als restaurants.

Com a resultat, la carn de pitó de Daniell no és local.

"El compro congelat a un majorista que importa pitó de granja de Vietnam", explica el restaurador.