Xinès A Stew Over California Shark Fin Threat

2024 Autora: Daisy Haig | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:06

SAN FRANCISCO - Els xefs del barri xinès de San Francisco esmolen els ganivets per defensar el dret a servir sopa d'aleta de tauró, un element bàsic dels restaurants xinesos de gamma alta.

Dos membres de l’assemblea local han proposat una llei per prohibir el transport i la venda d’aletes de tauró a Califòrnia, que prohibiria essencialment la delícia xinesa de gamma alta que sovint se serveix en ocasions especials.

Els ecologistes i altres defensen que el comerç d’aletes fomenta l’aleta dels taurons, una pràctica en què els pescadors tallen les aletes dels taurons vius i llancen la resta de l’animal a la vora.

Els científics culpen la pràctica d’un col·lapse mundial de les poblacions de taurons.

Però els propietaris de mercats i restaurants xinesos-americans aquí han unit forces amb pescadors i processadors de marisc per argumentar que la prohibició proposada és discriminatòria.

"La prohibició és insensible perquè, a part del mercat asiàtic, no hi ha cap altre mercat per al tauró", va dir Michael Kwong, processador d'aletes de tauró de San Francisco.

Kwong compra les seves aletes a vaixells nacionals que porten taurons en la seva totalitat, i creu que la prohibició de la manta es destinarà injustament a processadors com ell que obtinguin aletes de fonts sostenibles.

La llei federal ja prohibeix portar taurons a la costa sense aletes, però una escletxa permet les importacions de països que permeten l’aleta.

El senador de l'estat de Califòrnia, Leland Yee, ha qualificat el projecte de llei com l'últim en una sèrie d'atacs a la cuina asiàtica.

Ho compara amb els intents recents de prohibir el consum de granotes i tortugues, els pastissos d’arròs de Corea, els mercats vius i la producció de fideus d’arròs asiàtics.

"En lloc de llançar un atac més contra la cultura asiàtica americana, els defensors de la prohibició de la sopa d'aleta de tauró haurien de treballar amb nosaltres per enfortir els esforços de conservació", va dir Yee.

Al bulliciós barri xinès, la sopa d’aletes de tauró es troba al menú de la majoria de restaurants exclusius. Les aletes seques es poden comprar a la majoria de botigues d’herbes per entre 150 i 600 dòlars la lliura.

Alguns restauradors diuen que només venen la sopa per mantenir-se al dia amb la competència i que acceptarien la prohibició.

"La venem perquè a la gent li agrada prendre sopa d'aleta de tauró per a banquets", va dir el propietari del restaurant Tong Palace, Paul Yen. "Però també volem salvar els taurons".

Però per a molts de la comunitat xinoamericana, la prohibició no representa res més que un doble nivell.

"Si prohibiu l'aleta de tauró, també podríeu prohibir el pollastre i el porc", va dir Selina Low, gerent del restaurant East Sea Seafood Restaurant. "Creus que són feliços només perquè estan cultivats?"