Processament D’alta Pressió I Dietes Crues D’aliments Per A Mascotes: El Que Heu De Saber

2024 Autora: Daisy Haig | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:06

A càrrec de Paula Fitzsimmons

Heu llegit sobre els avantatges potencials d’alimentar els animals de companyia amb una dieta crua, però la idea de donar a la vostra estimada companya carn carregada de bacteris us frena. Introduïu el processament d'alta pressió (HPP), una tècnica que els fabricants d'aliments utilitzen per eliminar els bacteris dels seus productes.

La HPP no només és un mètode d’esterilització eficaç, sinó que també amplia la vida útil d’un producte. Tanmateix, no és una panacea. Algunes espècies de bacteris són resistents a la HPP i en aquest procés es poden destruir bacteris beneficiosos, així com enzims que ajuden a la digestió de la vostra mascota. També es discuteix si els aliments a pressió encara es poden considerar un autèntic producte cru.

Obteniu informació sobre els avantatges i els inconvenients de l’ús de la tecnologia HPP per a aliments crus per a mascotes comercials.

Què és exactament el processament a alta pressió?

Aquest guacamole prefabricat que comprareu al vostre supermercat probablement hagi passat pel procés HPP. Laurie Coger, veterinària holística i propietària de The Healthy Dog Workshop, però actualment s’utilitza per processar altres productes, com ara carn, marisc, sucs i productes. I aliments per a mascotes.

En lloc de confiar en la calor per destruir els patògens, la HPP utilitza una pressió intensa, un procés que Coger diu que "implica sotmetre els aliments a pressions moltes vegades superiors a la de la part més profunda de l'oceà".

Tècnicament parlant, el producte es col·loca en una cambra plena d’aigua i després se sotmet a 87.000 lliures de pressió hidràulica per polzada quadrada, explica Dean Ricard, president de l’Associació Canadenca de Fabricants de Menjar Crudos per a Mascotes. La pressió es manté en tres minuts, la quantitat de temps que diu que la majoria dels experts en seguretat alimentària coincideixen que té un impacte substancial sobre les poblacions bacterianes. "Aquesta pressió pot matar prou bacteris (com Listeria, Salmonella i E. coli) i paràsits per reduir les poblacions per sota dels nivells detectables", diu Ricard.

La Llei de modernització de la seguretat alimentària exigeix que els aliments preparats per a menjar no portin bacteris patògens, segons Coger. L’HPP és un mètode que s’utilitza per complir aquesta regla. Altres mètodes inclouen l'ús de calor i irradiació.

El procés en si mateix no està regulat, diu Ricard, però hi ha normes vigents, incloses les bones pràctiques de fabricació de l’Administració de productes alimentaris i medicaments dels Estats Units i el punt crític de control de l’anàlisi de riscos, per garantir que els aliments que es produeixen no estiguin contaminats.

Els avantatges del processament a alta pressió

"Amb la [possible excepció] de la irradiació, la HPP ofereix un nivell de contenció bacteriana superior al d'altres tecnologies disponibles actualment al mercat dels aliments frescos", segons Ricard. Aquesta contenció, segons ell, també proporciona a un producte una vida útil més llarga a temperatures més altes, sempre que l’envàs no s’hagi obert.

Però és necessari destruir els bacteris o fins i tot és beneficiós per a les nostres mascotes?

"Els gossos tenen un pH estomacal baix, de manera que normalment poden tolerar una elevada càrrega bacteriana als aliments sense experimentar efectes negatius", explica la doctora Judy Morgan, veterinària holística i autora de llibres de salut per a mascotes.

Però hi ha excepcions. "Els gossos amb sistemes immunològics compromesos o que estan sotmesos a quimioteràpia poden beneficiar-se d'una dieta de carn crua que no comporti el risc de contaminació bacteriana", diu. "Sens dubte, els propietaris d'animals de companyia que estiguin compromesos amb la immunitat i que vulguin alimentar-se amb una dieta crua poden estar millor utilitzant productes HPP". Segons l’Administració de Drogues i Aliments dels Estats Units, els nens, les persones grans i les dones embarassades també es consideren un major risc de patir malalties quan alimenten dietes crues a les seves mascotes.

Ricard diu que la HPP és un mètode preferit perquè redueix els nivells de bacteris sense haver de coure ni escalfar el producte. La calor pot reduir el contingut nutricional dels aliments, incloses les vitamines A, B, C, D i K, i minerals com potassi, magnesi, sodi i calci que pot necessitar la vostra mascota. Tingueu en compte que els aliments preparats comercialment es complementen amb vitamines i minerals, de manera que es compensen els nutrients que es perdin en preparació.

Els inconvenients del processament d'alta pressió

Com a tècnica d’esterilització, es considera eficaç la HPP, però no és perfecta. "Els experts en seguretat alimentària no consideren un" pas mortal "." El terme "pas de matar" fa referència a la part del procés on es destrueixen els patògens. I alguns bacteris, com C. botulinum, són molt resistents a la pressió.

Però Coger no creu que s’hagi de destruir tots els bacteris. "Els autèntics aliments crus no són processats i contenen enzims i bacteris beneficiosos que ajuden a la digestió", sosté. (Els bacteris que poden beneficiar la vostra mascota inclouen Bifidobacterium i Lactobacillus).

Els bacteris no són l’únic que afecta la HPP. Coger diu que també canvia la forma de les proteïnes, un procés conegut com a desnaturalització, que pot alterar el contingut nutricional dels aliments. Ricard admet que la HPP desnaturalitza algunes proteïnes, provocant un canvi de color, però que no redueix significativament el perfil nutritiu del producte.

Altres mètodes comercials de processament d'aliments crus

Existeixen altres mètodes, a part de la HPP, per als fabricants que volen processar aliments crus per a mascotes sense sotmetre'ls a altes temperatures.

L’aplicació de virus que es produeixen de forma natural anomenats bacteriòfags és un mètode dirigit i destruint bacteris nocius com Salmonella, Listeria i E. coli a la carn, explica Morgan. No afecten negativament les cèl·lules canines ni humanes i són "un gran mètode natural que no destrueix la integritat del producte carni cru".

Una altra opció, segons ella, és fer servir carns que s’originen a partir d’animals de pastura, alimentats amb herba, perquè tenen un contingut bacterià inferior als animals criats a confinament. A causa de l'estrès de viure en operacions de confinament, que solen incloure els animals que viuen en corrals molt bruts, els animals estan exposats a un nivell de contaminació bacteriana molt més elevat. El blat de moro alimentat al bestiar canvia el pH de l’intestí, cosa que afavoreix les condicions de creixement de les E. coli patògenes, que es desprenen a les femtes que contenen els animals”.

Ricard diu que alguns fabricants d'aliments per a mascotes opten per obtenir ingredients exclusivament a través de proveïdors de la cadena alimentària humana i confien en inspeccions de tercers per assegurar-se que els bacteris es troben dins dels límits acceptables.

Independentment de l’estat de salut del vostre gos o de com s’hagin processat els aliments de la vostra mascota, sempre és necessari practicar precaucions sanitàries bàsiques. Si heu fet la investigació i heu decidit una dieta d’aliments crus per a la vostra mascota, pregunteu al vostre veterinari si l’HPP o algun dels altres mètodes d’esterilització disponibles és una bona opció.